青菜切碎怎么做好吃?

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在南方,青菜除了葱蒜、香菜等少数调料,一般不会放盐直接烫熟。比如广州的汤料“青菜骨脯汤”,是用清水把切得极碎的青菜煮出汤来。 北方可能习惯用酱腌制或炒到半熟再煮。不过用酱腌制的青菜,味道是咸鲜的,不像江南的青菜那么清淡。 南方人喜欢把青菜烫熟做配料,或做汤,是因为青菜本身味道足够浓郁。而北方青菜的味道则比较寡淡,所以需要用多味的酱和着青菜一起烹饪。

不过现在超市里有卖现成的青菜酱汁,可以拿来做成凉拌菜,特别方便。 还有广东特产炸咸菜,就是用咸菜丝油炸后拌上花生米、葱白段和姜汁制作的。吃起来酥酥脆脆,味道很奇特。

如果实在不喜欢青菜的味道,也可以试试广东做法——把菜心焯熟后拌入调匀的虾米酱油。但我觉得这样做出来的青菜味道还是怪怪的……

帅彬萱帅彬萱优质答主

这个我深有体会,因为我的父母都是做蔬菜批发的,他们经常跟我说一些加工青菜的小技巧 首先青菜要先去掉菜根,用刨子把叶子和茎部一起擦成细丝(为了增加口感) 如果只是炒着吃的话直接下锅炒就好了,如果是做成包子馅或者饺子馅就用开水焯一下再剁碎

还有就是可以把青菜放锅里加白糖煮熟,捞出来拌上鸡蛋液炸成酥条,然后泡酸醋,酸辣口味的,也很好吃的哦~也可以蒸米饭的时候在里面打个鸡蛋,拌匀了蒸熟啦~这样一碗香喷喷的鸡蛋米饭就出炉咯! 我最喜欢的是爸妈做的油豆腐炖青菜,就是先用猪油熬化,加入切好的辣椒和葱姜蒜爆香,然后把切成滚刀块的青菜炒软,然后再加入事先用开水焯过的油豆腐,再加生抽老抽盐巴味精等调好味,小火咕嘟几分钟就可以出锅了,味道美极了~( ̄▽ ̄)~记得放一点豆瓣酱会更好吃呢

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