腊肉怎么不好吃？
我，一个四川人，特别爱吃腊肉。 以前在宜宾工作，离李庄不远，每个星期都会坐公交车回去，然后在那个叫什么来着的小镇上买两斤腊肉，坐车回来。 后来回了成都，还是在超市里买，每次买一点，拿回家做下酒菜。 去年结婚，老公家在山东，偏偏他喜欢喝酒，我又不胜酒力，结果每次是他喝多了我吐的翻江倒海。于是我想到了腊肉，用新鲜木耳和青椒炒了给老公下酒。老公说好吃到爆！ 后来怀孕了不能喝酒，又想出了新的做法。把腊肉煮熟切片，拌着米饭吃，加点葱花，香喷喷。
前阵子回娘家，我妈给我了一只她腌的鸭蛋和一罐咸菜，让我带给女儿吃。路上觉得无聊，就掏出来看，忽然想到可以用腊肉和咸菜搭配啊，立刻在车上烧了一锅饭，蒸了四个馒头，美滋滋的吃了起来。 我一直以为我喜欢吃腊肉是因为它咸咸的味道刚好可以下饭，或者像我妈那样用来搭配咸菜吃。直到前两天我忽然想吃腊肉的时候，专门买了新鲜的猪腿肉，自己腌制成腊肉，煮熟了试吃了以后才惊觉，原来我喜欢的不是那种经过特殊腌制的烟熏味，而是这肉本身的新鲜味道呀！
于是我又想到了自己小时候，那个时候条件虽然不很好，但是父母总是变着花样的给我们做好吃的。他们总说我吃得香，长得快。实际上是我嘴刁钻，家里能做的美味都让我尝了个遍。 腊肉好不好吃，关键还是在于肉，以及腌制的方法。有些地方的腊肉是直接把猪肉放在缸里腌起，这样出来的东西会有臭味，当然不能吃啦。我们四川的腊肉一般是先把猪肉晾干水份，然后用香料（八角、桂皮等）和盐腌制，再风干。现在也有用烤箱加微波加热水煮等方式来制作的。
不过，我觉得最好的方法还是妈妈那传承下来的古老方法，自然风干。那淡淡的香气，和着母亲亲手制作时的温暖，永远定格在了我的记忆深处。