排骨豌豆怎么炒好吃？
排骨和豌豆都是容易让人产生满足感的好食材，一块排骨两碗米饭刚刚好；一碗清汤，炖得酥烂的肋排带着些许粗粮的颗粒感。 【食材】 肋排500g、鲜豌豆250g
【调料】 黄酒10ml、生抽30ml、白砂糖4克、盐适量、油少量
【步骤】
1.准备食材。 锅中倒入清水，加入几片生姜，放入洗好的肋排，冷水开始煮。（这样做是为了去除腥味）
2.水沸后继续煮至排骨熟透，用筷子可以很轻易插入，然后取出冲洗干净，待用。 平底锅预热，倒入少量的油，大火加热至五成热时，放入洗净的豌豆，改中火煎至表面变色，盛出待用。
3.再次起锅热油，三成油温时将处理好的肋排下锅，小火慢煎。 待排骨煎至两面金黄，淋入黄酒祛腥增香，接着放入白砂糖、生抽调味。（喜欢口味重点的可以加点豆瓣酱或剁辣椒）
4.将煎好的排骨和调味料一同倒入高压锅内，加入没过所有食材的清水，上气后转小火再焖煮30分钟左右关火。 等到气压消了之后，打开锅盖，根据自家的口味加盐调味，最后撒上葱花点缀一下即可。
小贴示： 如果是用电饭煲来做这道排骨豌豆，那么在水量方面就有点讲究了。因为电饭煲的烹饪原理是通过锅底的水升温来蒸发水蒸汽来加热的。如果加水太多，蒸干后锅底会形成厚厚的一层水垢，非常难清洗。所以最佳的用水量应该是一次性没过食材，但只能淹没一半（锅底留有间隙）。