用羊汤做什么好吃？
不请自来，作为一个在西北生活了几十年的老“牧民”来说说这个问题。 首先，用羊汤做美食，我吃过且会做的大概有十几样。 但最经典的，最有味的，大概要数“灌汤包子”了！ 在西北很多地方都有“灌汤包子”的摊位，但最好吃的还要数西安的“樊记”和兰州的“马大胡子”这两个老字号。
“樊记”的灌汤包子是白色透明皮儿，中间夹着紫红的肉馅，薄薄的皮子裹着鲜浓的肉汁，一口咬下去，满口的鲜香润滑。 “马大胡子”的灌汤包子是金黄色的外皮，软软的皮子里裹着鲜红鲜嫩的肉馅，一口咬下去，香味绵长，回味悠长。 如果说这两家的灌汤包都是鲜肉馅儿的，那么我吃过的最特别的就要数甘肃张掖的“甘州市场”里一家卖小笼包的店子里的“豆腐馅儿”灌汤包了。 张掖的灌汤包和西安、兰州的不同，它不像那两家是用死面（发面）做的皮儿，它是用烫面（半死面）做的皮儿，薄而不硬，软而有劲。里面的馅料不是单纯的肉或素，而是荤素合理搭配，有香菜、韭菜、鸡蛋丝、红辣椒丝再配上绿葱花，拌以香醋、酱油、芝麻油，浇上滚烫的开水，拌成浆糊状的馅料。 吃的时候，把馅料舀到皮儿里，猛一吸，饱满的汤汁和香甜的馅料一下子就钻进嘴里了，真是又香又甜又有滋味。
除了灌汤包子外，用羊汤还可以煮出很多“美味佳肴”来。 我吃过的用羊汤熬制的面条叫“辣臊子面”，具体做法是把面粉用热水蒸好，加上辣椒末、葱、姜、大蒜末、盐、醋、酱油、味精搅匀后，舀到开水锅里煮熟即可。 这碗面又辣又香，吃到嘴里蛮有味道。 用羊肉汤包饺子，也是我最喜欢的吃法之一。
先把羊肉用凉水净泡，泡出去的血水倒掉，再把羊肉剁碎，拌以大葱、生姜、食盐等佐料，搅拌均匀待用。 然后把擀好的饺子皮往锅里放，倒入羊肉汤，加盖焖煮，待饺子熟了（皮熟而里面仍有生面团的感觉），撒点胡椒粉，香辣可口的羊肉汤水饺就出来了。
还有用羊杂和面糊一起下锅熬煮，煮熟了放在碗里，加点葱花、香菜，倒上热油泼一下，一碗浓香扑鼻的杂酱面糊就能送进嘴里了。 还有用洋芋（土豆）、酸菜跟羊肉汤一起烩菜食用。 先炖个五成熟的上好的洋芋块，然后加入切好的酸菜，少许干辣椒丝，再倒上羊肉汤，调好味，小火焖至土豆熟透、酸辣可口时，盛盘上桌。 这个菜色泽金黄，口感细滑，咸香酸辣俱全，非常好吃。