红烧排骨怎么不柴？
首先就是选肉了，一定要选择有肥有瘦的，纯瘦肉的排骨，它煮出来容易老。
第二：将排骨冷水下锅焯水，等到水开了，血沫都煮出来之后就可以捞出来了，中途不要盖盖子，煮的时候多翻动一下，这样血沫能更快速的煮出来。
第三：焯水之后的排骨不能用冷水冲洗，一定要用热水冲，避免排骨遇冷收缩。
第四：锅中加入适量的油，将切好的生姜大蒜胡萝卜和洋葱放进去炒出香味，再把排骨倒进去翻炒几下，接着开始调酱汁，三个生抽两个老抽一个蚝油，再加入一小把冰糖搅匀倒在排骨锅中，搅拌均匀给排骨都上个色。
第五：倒入足够量的热水，盖上盖子中小火烧四十分钟，最后大火收汁就可以出锅了。