胡麻油炒菜好吃吗？
对于大多数的中国人来说，可能很少接触芝麻油，所以也不太了解它。现在市面上芝麻油的种类比较多，有传统的香油、小磨香油和黑榨香油等，还有调和型的芝麻油以及芝麻酱，比如凉拌用的芝麻酱和炒制的芝麻酱。 首先，黑芝麻油是采用成熟的黑芝麻经过压榨工艺而得到的植物油，在压榨的时候并没有经过进一步的精练和脱臭处理，因此保留了芝麻原有的香味。从它的颜色上来看比较淡黄或者略微带点红色，这是由于黑芝麻中富含丰富的油脂所造成的。 从营养价值方面来看黑芝麻油的营养价值还是比较高的，里面含有丰富的亚油酸，具有软化血管的作用；此外还含有较多的维生素E成分，能够有效的抵御自由基氧化对身体的伤害。另外，里面的钙元素也比较高，每百克的芝麻中含有钙质达到780毫克左右，因此经常食用芝麻可以有效的预防骨质疏松的问题，尤其是老年人要适当的补充。
其次，芝麻油中还含有一定量的芝麻素，这是一种芳香族的化合物，这种物质具有一定的抗氧化作用，还能够起到一定的杀菌消炎效果。因为它是天然的抗氧化剂，比化学合成的抗氧化剂安全性更高一些。 在日常烹饪的过程中适当的使用芝麻油，不仅能够增加菜肴的香味，而且还可以提高人体对于营养物质的摄入率，但是芝麻油属于热敏性的食物，一旦温度过高就会容易破坏其中的营养成分，所以在制作菜肴时一定要注意控制火候。虽然芝麻油的好处很多，但也不是说吃的越多越好，每天使用15毫升左右的量就可以满足身体的需求了。如果使用的过多的话，也会容易加重肠道负担，出现便秘的情况发生。总之，黑芝麻是一种营养非常全面的食物，平时大家多吃一些对身体是有好处的。