象拔蚌好不好吃？
象拔蚌（拉丁文名称Panulirus japonicus），又称为海蚌、蛤蜊，是海生软体动物，属于贝类的一种，形状像蚌，生活中海洋底部沙质海底或泥沙里面，主要分布于日本沿海和中国黄海、渤海沿岸。 象拔蚌肉质鲜嫩，味道鲜美，富含蛋白质量和多种微量元素，是人们喜欢的佳肴之一。 下面简单介绍一下象拔蚌的养殖和食法。
1. 养殖生产 象拔蚌原产于日本海域，中国黄海和渤海沿岸均有分布，属底栖生物，生活于浅海滩涂，喜欢生活在含盐度高、水体透明度较高且底质为细砂或粉砂的海区；其生活史中需经过幼虫、稚虫及成虫3个阶段，其中稚虫阶段的幼虫能自由活动取食，成虫则不能。
目前，中国在象拔蚌育苗方面已开展研究并实现量产，但成虫阶段养殖技术尚不成熟。市场上销售的象拔蚌均为野生捕捞产品。 2. 食用方法 象拔蚌肉味美鲜嫩，一般清蒸、白灼、爆炒、涮锅等皆可，最经典的吃法是蘸着芥末蒜泥汁吃，也可以浇上蒜茸酱、辣椒油或其他自己喜欢的调味品。
由于象拔蚌肉组织中含有较多的结缔组织和肌间膜，因此加工过程必须去净，否则会影响口感。具体做法是将鲜活象拔蚌放在自来水龙头下冲洗，然后取出，用刀具沿着贝壳两侧切割，去掉外壳，再仔细清洗一遍即可。若购买的是冷冻象拔蚌，则要事先浸泡解冻，之后冲洗干净，防止有异味。