宗子怎么包才好吃？
2015年夏天，我在青岛学习烘焙。 班上有个女同学是青岛本地人，她家住在台东。每天下课以后她总是早早回到宿舍，把晚上要做的食材准备好。
“包”是一种面食，长得很像包子，但是个头较小，皮薄馅大，非常美味。 做包首先要和面、发酵。 做包子的面和做馒头的面很不一样。如果直接用手揪面团，根本不成形。必须要用工具，我们称之为“刀模”的小刀具。（后来我到成都学做川菜时，看到人家做菜用的“刀工”和这个“刀模”简直是一样）。
将和好的面团放在案板上用刀切成剂子，然后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的皮。
在擀好的面团上涂满食用油，再撒上一些面粉。这样一是为了防粘，二是做出来的包会特别蓬松暄软。
包子的形状可以根据个人的喜好做成圆形或者方形。我比较喜欢方形包，看起来特别可爱。
包子皮做好了，就该拌馅了。 做包子的馅料丰富多样，最常见的是猪肉白菜、三鲜（虾仁、鸡蛋、韭菜）等。老师传授的最好吃的馅料做法是我最爱吃的鲅鱼馅。取新鲜鲅鱼片加入葱、姜、胡椒粉、生抽、盐、糖、花生油搅拌上劲，再加入香菇碎、胡萝卜碎、粉条或雪豆，就是鲜美至极的鲅鱼馅了。
包好以后的包子，最好让它们饧制半小时左右。然后上锅蒸制，大火烧开以后转最小火，大约十分钟就可以了。 刚出锅的包子表皮酥脆、内层柔软有嚼劲，满口留香。
现在回想起来，那段学烘焙的时光真让我着迷。虽然忙碌而充实，虽然累并快乐着。