鸭子怎么清蒸好吃？
1、原料处理 将鸭洗净，放血死后，用温水浸泡出血水。然后取出鸭子，控干水分后剁去头颈、翅尖和鸡爪（这样能保证鸭子蒸熟之后造型美观），并将鸭肉切成块状；姜切片待用。
2、腌制入味 把切好的鸭肉放在碗里，加入生抽、老抽、冰糖、花雕酒或绍兴黄酒、八角、桂皮和香叶，用手搅拌均匀，让鸭肉充分沾染调料的味道。然后盖上盖子，或者扣上盘子，放入蒸锅中，大火烧开后再蒸30分钟左右。注意在腌制的过程中千万不要放水，而是要让酱油和料酒等调料均匀地分布到鸭肉之中。 经过上述步骤做出来的鸭子特别入味！但是要注意，由于鸭子的油脂含量比较高，如果腌制不充分的话，容易油腻恶心。所以说，腌制的环节是清蒸鸭最重要的一步。
3、清炖提鲜 为了提升菜肴的鲜味，我们还可以加入少许火腿肠或者是香菇一起炖煮。在炖煮的时候最好还是不要放盐了，因为之前腌制的时候已经放了很多味道了，再加上食盐容易导致肉质发柴变老。 如果感觉味道淡了，可以在临出锅了再稍微调整一下口感。可以加入适量的醋和胡椒粉，或是切点葱丝和香菜末一起撒在表面上，增加香味和颜色。 但是要注意的是，因为火腿中含有较多的钠离子，所以烹饪时需要控制好用量。而且由于香肠中嘌呤的含量比较高，痛风和高尿酸患者要少吃或不吃。