多味鱼的做法？
1. 把鱼处理干净，剁成块，用鸡蛋清和适量淀粉抓匀；
2. 胡萝卜切丝、芹菜切段备用；
3. 炒锅烧热倒入油，待油温升高时，逐个投入鱼肉块煎至两面泛黄时盛出；
4. 锅底留少量油，放入葱花、姜末爆香后加入适量清水，然后加入酱油、料酒、白糖和味精烧开，捞去浮沫；
5. 汤锅内加入高汤（没有就用清水代替），放少量醋、胡椒粉，然后将胡萝卜丝和芹菜段放入锅中煮熟；
6. 最后将炸好的鱼块放入锅中，开锅后小火炖20分钟至汤汁浓稠，关火焖一会儿即可。 小提示： 1. 在做鱼的时候，最好选用肉质比较厚的鱼，这样会比较容易入味，口感也会更好。 2. 鱼本身含有丰富蛋白质，所以平时吃得比较少的朋友也不要因为怕胖就不敢吃，每次少吃点问题不大。 3. 这个菜肴中用到了比较多的调料，所以尽量做到味道清淡，少盐，否则会影响食物本身的鲜美味道。如果咸了也没关系，还有最后一道工序可以弥补——在汤锅中加点面粉水，搅拌成糊状，等糊化之后就可以啦！ 4. 如果有香菜的话可以在出锅前撒一点香菜末提香~