家常菜虾子炒什么好吃？
虾子炒青椒
虾子炒青椒，以虾子和青椒为主料烧制而成，鲜辣适口，开胃又好吃，是很简单又很实用的快手菜。虾肉营养丰富，青椒同样含有丰富的维生素，二者搭配一起食用对身体有很大好处。虾子炒青椒的做法并不复杂，一炒就熟，很快就能上桌。下面介绍一下虾子炒青椒的具体做法，以及炒虾子的用料配比和操作技巧。
【主料】对虾500克，螺丝椒300克，
【辅料】油盐适量，大蒜3瓣，生姜一小块，生抽15毫升，料酒3毫升，鸡精少许。
虾子炒青椒的做法
1、将青椒洗净后切成细丝；生姜和大蒜去皮后切成末备用。
2、将对虾去壳、去除虾肠、虾腺后洗净，用料酒和少许盐腌制15分钟。
3、锅中放油烧热，下入青椒丝煸炒1分钟左右。
4、放入腌制好的对虾和花椒，继续煸炒（火一定要大些）。
5、炒至虾熟后加入生抽、盐、生姜和大蒜末炒出香味。
6、最后加入鸡精即可起锅。
炒虾子的技巧
1、将花椒和生姜放入油锅中烧热后，将花椒和生姜捞出，利用热油和锅中的姜丝花椒的香味烹虾，能将虾子的鲜味发挥到极致，又避免了虾与花椒和生姜直接接触。
2、油要稍多一些，火要大，迅速将虾炒熟。
3、将虾子去壳和虾腺后洗净，加点盐和料酒腌制入味，并能有效祛除虾腺中的泥味，炒制的虾味道纯正鲜美。
4、用大火快炒，将虾子迅速炒熟，能有效保持虾肉的鲜嫩口感。