怎么炒泥鳅好吃？
泥鳅是生活中比较常见的鱼类，由于它味道鲜美且营养丰富，因此受到不少人的喜爱。很多人爱吃泥鳅，但不会做泥鳅。那么，该如何炒制美味的泥鳅呢？下面小编就教大家做法。 首先我们需要处理一下泥鳅，将泥鳅放入清水中，加入少许白醋，浸泡半小时左右，再清洗几遍，沥水备用；准备辅料，尖椒一个、小米椒两个、香菜一根、蒜瓣三个切薄片；锅中热油，七成热时，放入姜片爆香，然后倒入泥鳅迅速翻炒，烹入料酒，加入适量生抽和老抽，翻炒均匀，使泥鳅表皮变色，盛出待用。 另一锅烧热油，放入蒜末、小米椒圈和青椒圈炒香，然后倒入处理好的泥鳅快速翻匀，调入盐、鸡精和白糖，最后撒上香菜段即可出锅装盘了。这样一道香味四溢的爆炒泥鳅就做好了！ 大家按照上面的步骤来做，保证你能做出美味的泥鳅来！
泥鳅做法有好多种，下面为大家详细介绍怎么炒泥鳅好吃：
第一步：杀泥鳅时一定要清洗干净，去除内脏，然后清洗表面的粘液，在杀泥鳅时要迅速，不然它会钻到案板上的小缝里去。
第二步：泥鳅洗净血水后，用料酒浸泡。
第三步：锅内加水，放入去皮的生姜，加少许料酒，锅开后把泥鳅放入锅中，焯2分钟。
第四步;把焯好的泥鳅捞出控水。
第五步：把去皮的大蒜，生姜和泡椒，青椒切成颗粒状，洋葱切成菱形。
第六步：坐锅点火，倒入食用油，油温6成热的时候下入大蒜生姜和洋葱，炒出香味后下入泥鳅。
第七步：翻炒30秒后倒入酱油煸炒上色。
第八步：炒上色后倒入泡椒和青椒，加适量的白糖和鸡精，翻炒半分钟后加少许水淀粉，大火收汁后就可以出锅了。
