自助烤肉怎么调味好吃？
作为在大连开了四家店的烤肉店老板，可以负责任的告诉你，蘸料肯定不如店家腌的鲜嫩好吃！！ 首先说一下，咱们吃的烤肉大致分为两种，一种叫做“韩式烤肉”，一种是“日式烤肉”(日式烧肉)。
这两者最主要的区别就是烤盘上的烤网，如果是铁制的网格（例如：韩盛、金汉亭等），那就是韩式烤肉；如果烤盘是平底锅状的，那便是日本烤肉(日式烧肉)。 这两种烤肉都有着自己独特的蘸料吃法。
先说韩式烤肉吧！以我开的这四家烤肉店为例，在烤盘上铺上一层薄薄的铁网，把腌制好的肉类放在上面烘烤。由于网眼比较大，肉类在加热过程中，本身含有的汤汁会沿着网眼流出，顺着筷子沾酱料吃，是这个吃法的精髓所在~ 所以呢，酱料肯定是必不可少的东西，但是酱料的搭配却不是胡乱搭配的。一般来说，我们都会有三种左右的酱料供客人选择。但最重要的，还是第一次尝酱时的那个味道，只有尝到了合适的度，才会开始刷酱，进行后续的烤制。 举个例子：如烤牛五花时，牛肉刚刚放上烤盘，此时烤盘的温度较高，为了让油脂渗出，边沿还会溢着油花，这时如果你不想让牛肉变干，不想让味道变干变糊，就不要不停的涂抹酱料，只需要简单的刷一层就可以了，让酱料的味道慢慢的渗透进去，这种鲜嫩的口感，才是最佳的感受。 如果觉得肉质比较柴的话，可以将切好的蒜泥或者蒜蓉放到碗里，倒入适量生抽搅匀，做成酱料，用来蘸食烤肉，也是非常美味的。