炖排骨掺土豆行吗？
排骨五断，土豆一块。配料：如花椒、大料、桂皮、姜、丁香、陈皮、白芍等。调料：油、盐、味精。
制作：先将排骨砸碎，与土豆加入配料和调料，加适量水和成芡汁，慢慢炖熟；也可将排骨和土豆过油炸熟，然后将配料和调料下锅炒匀，出锅后撒葱花。
营养：含钙、磷、铁、维生素及亚油酸。
点评：从营养角度来看，此菜两者皆可，因为含钙的食物可增加体内钙的吸收，促进骨骼发育，如黄豆、豆腐、虾皮等；而含有脂肪的食物可提高热量，易于体内阳气的生发，如兔肉、鸡肉等。从医药角度来看，此菜具有补气、健脾胃的功效，如老母鸡汤中含有大量蛋白质、脂肪、维生素和钙、磷、铁等营养成分，可治疗身材虚弱、食少纳差、胃胀便秘等症；蘑菇含有大量的纤维素，能防止吸收脂肪，有利于血液循环，可降血压、降胆固醇、抗肿瘤、增强免疫力。但是，近年来，由于生活水平的提高，人们对于肉类食品的渴求比以往更加迫切，而实际摄入的热量却未增加，反而使体内的脂肪过剩。所以，从营养角度看，炖排骨掺土豆没有什么不好的。