烤土豆怎么入味？
烤土豆要想更入味，首先土豆的选择上就有讲究，土豆的品种很多，但并不是所有的土豆都可以用来做烤土豆，土豆的个头儿不能太大，因为土豆个头儿太大，肉质就比较厚，在烤箱中不容易熟透，而且土豆的表皮要尽量薄一些。另外土豆削完皮后要先泡在凉水里，这样它可以保持土豆的脆感，再把土豆块捞出来，然后用油进行拌炒，这样土豆在烤的过程中不容易干瘪，它能够受热的更加均匀，最后用保鲜膜包好后，烤出来的土豆口感会更加软糯。
将土豆去皮剁成小块，加入适量的盐巴、白糖（2:1），胡椒粉，倒入少量的食用油。将调味料和土豆块充分的搅拌均匀，用搅拌方式可以将调味料均匀的与土豆融合。（如果盐糖倒多了不要担心，土豆是海绵体，烤的时候会将调味汁充分的吸收进去，剩余则留在底部继续烤。）包上锡纸，放入烤箱170度35分钟（每家的烤箱脾气不一样，按着情况适当延长、降低时间）取出，撒上葱花。
土豆最好选择比较小而少粉的紫皮土豆，红皮土豆也可以，不建议用个头巨大的象牙白土豆。小土豆营养更丰富，而且更容易入味；象牙白土豆水分多，且容易变软变形，制作烤土豆不太合适。用小刀把土豆切成小的厚片，放到冷水中浸泡5分钟。浸泡一会儿之后再沥干水分，这样土豆的表面更容易吸收调料味儿。
土豆洗净，去皮，切丝，入锅撒点盐，炖熟（可以用筷子插入试试是否熟透），蒸笼上放小纱布，放土豆，用擀面杖擀成泥状，加入猪油、鸡精、盐、蛋黄，搅匀，入模，入烤箱上下火200度，烤二十分钟左右，金黄熟透时取出。