家常炸地瓜条怎么炸？
最近疫情又开始严重了，大家还是要注意安全，少出门，勤洗手啊！ 在家实在闲着无聊，就研究了一下怎么做地地道道的家乡美食--炸糕！ 我家乡的炸糕和外面卖的炸糕不一样，里面是不包糖的，但是口感一点也不差哦~ 先把江米面用清水浸泡3个小时以上，直到用手一捻就碎为止。（我是晚上泡的，到第二天早上就已经软了）
把糯米粉倒入盆中，加入1g食用碱（为了让颜色更金黄）、250ml清水，和成面团备用。 把和好的面团均匀分成6份，每份约75g。 取一个面剂，搓成长条，用刀切成约1.5cm的小块。全部切完以后，往里面加入少许白糖，用筷子搅拌均匀，让每一颗小面团上都沾有白糖。 锅中倒入足量的食用油，油烧热后调至小火，把面团一个个放入油锅中炸至熟透，中途可轻轻搅拌一下。
等到所有的小面团都变成好看的金黄色，就可以了！ 小时候总是嫌弃妈妈炸的炸糕又小又少，现在自己学会了，一定要多做点，一次性吃个够！ 刚出锅的炸糕最好吃了，金黄酥脆的外皮包裹着绵软的内心，咬一口还会流心呢～ 喜欢吃甜食的同学，可以在炸前在面粉里拌入适量白糖；喜欢咸口的，可以在面粉里放少许盐。