煮面什么面好吃？
作为一个陕西人，我可能更懂一些干拌面的做法。 首先，和面要讲究，一般我们和的面是死面（就是不做任何处理的普通面粉），比较劲道有嚼劲。但要想面条入味且好吃，还得用到发面。在面粉里添加适量的酵母粉、食用碱以及糖，然后加水搅拌成絮状之后开始揉面，发酵到原来的两倍大即可。
做擀面杖，可以用擀面棍或者较细的筷子，在案板上刷少量油防止粘连。然后把发酵好的面团擀成大薄片，越薄越好。然后撒食盐，倒上食用油，均匀涂抹开来，然后再洒上少许面粉（这样做是为了防止擀制过程中面团粘连），最后从一端开始卷起来，用刀切成适当粗细的条。
切好的面条抖散，让它表面没有粘连，完全开放。这样可以让它充分吸收空气中的水份，变得滋润而富有弹力。
下一步是煮面，烧水的时候记得滴上几滴油，这样不会粘锅。水开后下面条，用筷子轻轻拨散，大火加热，确保每条面条都能够接触到热水并且受热均匀。等到大部分面条都浮在水面上，说明已经熟了。（注意：一定不要用锅盖盖上焖煮，这样会让面条粘在一起）
煮熟的面条迅速捞出过凉水洗去淀粉糊状物，这样会更加爽滑筋道而且不容易坨掉。
接下来是调酱，这个酱料可以根据自己的喜好来定。我一般是用生抽、香醋、辣椒油、花椒油、白胡椒、葱花或者香菜、花生碎、榨菜碎、熟芝麻等调成一碗酱汁。喜欢食辣的还可以加一勺辣椒酱。
把调料汁舀起淋在面上，用勺子搅动让每一根面条都能够沾满酱汁。最后撒上葱花香菜提味增色，一锅美味又快捷的捞面条就做好啦！