用什么蒸排骨才好吃？
用高压锅来蒸排骨，既可以让排骨更入味，又可节省时间。 做法1.排骨砍成小段后用清水冲洗干净，然后沥干水分或者擦干表面水分待用；蒜去皮并剁成蒜茸；姜刮去外皮并剁成姜末；葱去掉外皮并切成葱花；豆瓣酱剁碎成酱，豆豉清洗干净待用。
2.锅中放油烧热，把豆瓣、花生仁、豆豉和姜末放锅里炒香，待炒出红油时加入料酒和酱油搅拌均匀，接着倒入排骨和清水，大火烧开后再煮约半小时左右即可。
3.把烧好的排骨连同汤汁一起倒入高压锅内，调好味道（如果喜欢口感软烂一些的可以把菜放入电饭锅，加入清水没过食材，盖上盖子焖熟），撒上葱花上桌就可以了。 PS：买回来的新鲜排骨可以用冷水浸泡出血水。如果排骨的表面颜色已经变得发白，就说明血水基本泡出来了，可以用冷水冲洗干净，再进行下一步操作。