怎么煮面好吃家常面窍门？
煮面条在我们的生活中非常常见，基本上人人都会，但真正煮的好的人却没有几个。煮面条本身并不难，想要煮一碗地道并且非常劲道好吃的面条，其中还是有非常多的门道需要注意。今天在这里跟大家分享一些我这几十年煮面条的经验之谈，保证学会之后，你煮的面条超过90%的人。
一、挑选合适的面条
煮好面条的第一步，就是挑选合适的面条，而最好的选择就是手擀面，之所以手擀面吃起来更具有韧劲，咬上一口麦香味十足，其实其中最关键的环节就是下琨。下琨之后的面粉中碱性的含量会大大增加，这样在制作以及煮好之后具有非常棒的口感。当然在超市或者商店中也经常会看到手工面，但其实真的不要选购，跟工厂直接量产的面条相比，手工面除了价格贵很多其他压根没有任何优势。
二、面条要反复清洗。之所以这么建议其实非常简单，因为在面条制作以及包装存储的过程中会有非常细小的面粉散落，所以必须要确保面条清洗干净。这样才能确保后续在锅中加热的过程中不会因为有散落的面粉造成面条糊锅的现象。
三、煮面条的水一定要足够多。虽然煮面条不需要非常非常大的一锅水，但真的必须要确保水足够多，因为面条在沸水中下锅之后会快速膨胀，水少了必然无法确保所有面条都能正常受热，自然就导致有些面条还没熟。另外在煮面粉的过程中一定要确保全程大火，只有大火才能让水一直处于沸腾的状态，如果出现小沸腾的现象，面条熟的速度就会慢。
四、煮面条必须要添加食盐。在煮面条的水开之后，一定要加食盐，但并不需要加很多，一小勺即可。食盐能有效防止面条在煮制过出现粘连，当然还能让面条在煮制过程中有更好筋道的韧性。另外必须要确保面条完全煮透熟，所以煮好之后必须要过凉，过凉的过程中最好确保有冰凉一点的冷凉水，能让热面条的温度骤降，如此煮出的面条不仅劲道而且还不容易出现坨粘。
五、煮好的面条捞出沥干水分之后，必须要添加食用油拌匀。之所以这么做的目的就是确保面条不会坨，另外还能让面条吃起来更香。最后就是根据自己的需要加入食盐、生抽、醋、香油以及蒜水等食材调制成料汁，最后浇上就行，再加上上自己喜欢吃的蔬菜或者其他肉类，一碗好吃到根本停不下来的面条就做好了。
以上就是今天在这里跟大家分享的关于煮面条要注意的所有事，可以说基本上保证大家都学会了之后煮的面条超过大多数人，尤其是煮出来的面条足够劲道。当然如果平时非常爱吃面条，在有时间也有条件的情况下，真的建议自己亲手做手擀面，那种纯天然且健康的味道，才是最棒的。