土豆怎么腌咸菜？
我国是一个调味品大国，同时，也是泡菜大国。在我小的时候，就有很多家庭腌制菜，尤其是到冬天的时候，大家都有腌制咸菜，以及泡菜的习惯。不过，我小时候吃的这些腌制菜，一般都是家里做好的，然后留给小时候的我们食用的。因为那个时候，大家的生活水平并不是太高，所以没有太多的人吃腌制的菜。而现在，家家户户的生活水平都有提高，很多家庭都有吃泡菜或者腌制菜，这个时候选择腌制菜，不能选择新鲜的，而是选择农村拉回来的土豆，因为这样的土豆腌制出来味道会更好吃。但是很多家庭可能还不会选择，当然也可以选择其它的，像白菜等。而且，这样腌制出来的白菜，还可以拿来煮汤，味道非常的鲜美。
那么土豆怎么腌咸菜呢？
我们第一步就要把土豆拿出来，洗干净，然后我们需要把土豆切成两块，或者四块都可以，注意尽量切小块，这样腌制出来才会更容易入味。我们准备一个小碗，然后把切好的土豆放满一碗。加入花椒，还有适量的辣椒。注意辣椒要切碎，这样可以更好的入味。接着，我们就开始搞调料，我们需要准备大量的盐。然后将调好的汁倒入装有土豆的小碗中，注意要尽量的淹没土豆。接下来，我们准备一个容器，然后拿出来备用，把准备好的土豆装入容器中，然后把容器封住，放在家里的冷藏室中保存就可以了，这样一个腌制好的土豆酸菜就做好了，随时都可以食用。
食用需要注意什么？
腌制土豆的话，一定要注意不能时间太长。因为腌制蔬菜，时间长了，其实对人体健康是会造成影响的。因为需要长时间储存，就会让蔬菜中存在很多的亚硝酸盐。所以，腌制的时间越短越好，而且把腌制好的咸菜拿出来吃的时候，也要注意用量，不可以吃太多。因为腌制食物本身就很容易上火，如果还有很多盐分的腌制菜的话，那就更容易上火了。所以，需要适量。如果腌制时间过长，而且又放了较多食盐的腌制菜的话，其实是不可以拿来吃的。因为这样的食物，可能存在很多亚硝酸盐以及甲醛。吃了的话，就有可能对身体造成很大的影响了。而对于肠胃不好的人以及小孩子还有老年人来说，更是要尽量少食用腌制食品。