真姬菇好吃吗？
真姬菇是平菇中口感和品质都不错的一个品种！ 平菇，别名秀珍菇、侧耳、木耳、黑菜、黑蘑菇等，属担子菌纲伞菌目侧耳科，是一种食用价值较高的食用菌。根据产地及外形特点的不同可分为：普通平菇（又名侧耳）、尖顶平菇、矮胖平菇（又名肥平菇）、薄盖平菇（又名薄皮菇）、皱伞平菇等多种类型；其中以浅灰色、边缘有灰白色细条纹或边的尖顶平菇，体型较大而扁、表面平滑的矮胖平菇，浅灰色、圆盘形、边缘有放射状纹路的薄盖平菇，色泽好、大小均匀的皱伞平菇品质最佳。 真姬菇（Pholiota nameko）为侧耳科真菌双孢蘑菇P. auricularia的子实体。又称姬菇、金菇、新菇、鲜菇、毛柄新菇等。形态特征：子实体中等大，菌盖直径4～10cm，初期半球形且光滑，后期呈扁平且具皱纹，菌褶初近白色，后变为浅黄色，边沿具少量鳞片；菌柄较长，6～9cm，粗0．5～1.2cm，上部光滑，下部有纵褶，内部实心。新鲜子实体脆嫩，气味芳香，味道鲜美。主要性状：原产于日本，我国现有30多个栽培品种。真姬菇适应性强，在自然界分布广泛，除热带地区外，世界各地均有种植，是我国目前重要食用菌之一。主要分布于辽宁、内蒙古等地区。
营养价值：含蛋白质约20％，比香菇、金针菇低，但比草菇高；氨基酸总量达7.68％，富含苏氨酸（0.34％）、缬氨酸（0.56％）、蛋氨酸（0.13％）、苯丙氨酸（0.39％）、异亮氨酸（0.39％）、赖氨酸（0.75％）、亮氨酸（0.74％）、色氨酸（0.18％）、组氨酸（0.35％）及精氨酸（0.52％）20种氨基酸；还含有甘露聚糖、3，4 -二羟基苯乙胺、烟酸、芸香苷以及胆碱、肌醇、尼克酸等物质。具有抗菌、抗炎、抗病毒、防癌、抗癌、降血压、降血脂、降血糖、增强免疫功能等作用。
食用方法：可炒吃、做汤、涮火锅、烤、腌渍、酱泡等。
保健功效：真姬菇肉质鲜嫩，风味独特，营养丰富，尤其是含有7种人体必需氨基酸，含量高于一般食用菌，还含有甾醇类物质、麦角固醇、多糖等有较高药用价值和保健功能，尤其适合中老年、高血压、痛风、糖尿病、肿瘤患者食用。