用料 草鱼一条 小葱四根 姜一块 大蒜三瓣 生抽适量 老抽适量 醋适量 白糖两勺 白酒一勺 五香粉适量 面粉半碗 辣椒面一勺 芝麻香油几滴 食用油适量 盐适量 做法步骤 1.准备食材。把鱼肉清洗干净，用刀斜着把鱼肉刺剔除（这个方法比较费时间）然后清洗干净。
2.把鱼肉用擀面杖轻轻敲一下，使鱼肉松散。加入葱姜蒜、生抽、老抽、醋、糖、白酒、五香粉抓拌均匀，盖上盖子腌制两个小时以上。
3.把腌好的鱼儿抖掉多余的料汁，两面蘸上干面粉备用。
4.锅中注入油，油温5成热时，放入鱼炸至定型，然后调成中火慢慢加热，直至熟透，捞出控油。
5.准备一个干净的盘子，放入葱花、辣椒面、生抽、醋、胡椒粉、淀粉、清水调成芡汁儿。
6.锅里留少许底油，烧热后倒入调好的芡汁儿，煮开以后，淋在炸好的鱼身上，撒上一把小香葱碎，就可以开吃啦！ 好吃的面食做法～香蕉松糕
江一豪优质答主面粉炸鱼的方法
1、首先我们要和面，50克的面粉，在往里面放入一勺的泡打粉，加上温水来和面，把面和成这种有粘劲的软硬均匀的面团，下一步我们把它饧放五分钟。
2、现在我们开始调糊，在碗里再次放入一勺泡打粉，然后往里面加入适量的淀粉，淀粉主要是让糊的粘度够大一些，然后往里面加上适量的面粉，放入一个鸡蛋增加鸡蛋的香味。
3、接下来往里面加上少许盐，加入温水，调成一碗粘稠的糊状，糊不用太稀，太稀了鱼在炸的过程中就不容易变脆，接下来，调好的糊要稍微的饧一会。
4、饧好的面团把它按扁，再用刀切成小段，把切好的小剂子擀成圆饼，在擀的过程当中饼会粘案板上，粘案板就撒上一层薄粉，
5、擀成这种厚厚的圆饼，再拿上一根干净的筷子，从饼的正中间扎一个圆孔，扎孔的目的是在炸的过程中使鱼受热更加均匀，这样更容易熟透。
6、把饼上锅蒸，锅里的水烧开上气以后把饼放进去，盖锅盖蒸十分钟，蒸好的饼非常非常的暄软。再次取锅烧油，油温6.7成热，饼上再次撒上一层薄粉，
7、把饼从刚才扎的这个口处挑起来，在鱼上挂上一层糊，鱼挂上糊以后把它放在饼上，饼再次从底处挑起来，这样饼和鱼就非常的服帖了，再次把饼展开，
8、在饼上面再挂上一层糊，目的还是让它在炸的过程中不容易脱落，饼从底处再次挑起，饼从上面往下一按，鱼就全部被饼给包住了，然后再次拨匀一层糊，这样炸出来的效果就非常非常的瓷实。
9、鱼全部粘好糊以后，锅里的油温5-6成热，这个时候就可以把鱼下锅炸了，下锅的时候火要小一些，下锅炸上2、3分钟，就可以控油出锅了。
10、出锅以后再次把饼从底处挑起，按住饼的上端，底处朝下控油，这样多余的油就会从饼的孔处流出来，再把饼从底处挑起，从上面往下一按，一个完美的饼就做好了。
