好吃的蛋糕怎么？
作为一个在蛋糕店混了多年的大叔， 可以很明确的告诉题主， 好的蛋糕一定是新鲜烘焙的！ 是不是新鲜的食材，从原料就能看出来 比如这款蛋糕里的巧克力碎，是不是颗颗饱满，而且颜色是天然的深色，这就是来自西非的可可豆，而如果是速溶的黑咖啡粉，颜色就是深褐色或者焦糖色。
再看这个奶油，是不是呈自然的乳白色，并且有光泽，如果颜色发青或者淡黄色，那就是新鲜打发的奶油，而如果颜色发白，并且有结晶，那肯定是打了很长时间已经没有流动性的“老化”奶油了。 当然，一个优秀的蛋糕还应该具有以下特质：
1、香味扑鼻，吃的时候唇齿留香 好的食材本身就是有香味的，比如香草味的蛋糕，闻起来应该有浓郁的香草味道；而榴莲蛋糕，应该弥漫着榴莲果肉独有的香甜气息。 如果闻着都没什么味道，那么可以用舌头舔一下，如果有很重的香精味，那么就说明香料放太多了哦。。。 2、层次分明，吃起来不会老是很腻 好的蛋糕应该是有明显层次的，轻轻压一下就可以看到明显的分层，这跟蛋糕的烘焙过程有关。例如重油蛋糕，因为油脂分布均匀，所以看上去是平滑的，但是如果分层明显，那就证明里面的空气并不多，吃起来的口感就会偏软和油腻。但是如果是清酥点心，因为有起酥工艺，分层很明显，但是不能说明空气就很多哦~
3、柔软适中，不干不湿正合适 好的蛋糕应该是有弹性的，用手按压回弹很快，而且不至于太干或者太湿。
4、甜度适中，不会过甜或者过苦 用牙咬一下就知道啦~ 5、干净卫生，吃得放心 这一点就不用多说了吧~~