盐渍鸭蛋怎么好吃？
要准备一个大的容器（我是用饭锅），放半锅水，然后加入白醋和粗盐，浸泡24小时。 这里要用到的白醋是醋精勾对的醋，比例是10：1，也就是10克醋精兑100毫升水。这样浸泡出来的鸭蛋会比较入味，而且颜色也是呈浅黄色的。如果不加白醋的话，那么咸鸭蛋会很咸很干。
如果喜欢吃辣的可以加入小米椒圈，我是因为吃不了太辣的所以没放。 把洗净的鸭蛋轻轻放在上面，不要沾到水和油，然后盖上盖子或保鲜膜，密封起来，放置3-5天即可。 注意：腌制的时候一定不要沾到油和水哦！因为油会破坏蛋白质，产生致癌物；而水则会使细菌滋生，导致腐败变质。腌制的整个过程都不能沾到水和油。
小贴士：可以在碗底铺上姜片去腥增香。