白菜的茎有营养吗？
我们生活中最常见的蔬菜是哪几种？仔细想想，除了土豆、西红柿、茄子等“常客”外，想必大白菜也占有一席之地吧。而今天，我们要和大白菜说的“白菜们”并不是我们的主角，而是那些让白菜变得更加有味道的佐料——蒜。
那么，我们吃白菜的时候吃白菜的什么？营养在哪？
吃白菜的时候一般吃的是白菜的后半段，也就是我们常说的白菜心。菜心含有丰富的维生素C、胡萝卜素及钙、磷、铁等矿物质。中医认为，白菜心是滋阴润燥的最佳食物。《本草纲目拾遗》中曾经说到：白菜芯能“解酒毒、利尿、化痰”。现代医药学研究发现，白菜心含有丰富的维生素C和叶酸，多吃可以起到润肠通便、养颜祛痘的作用，特别适合孕妇和产后妇女食用。
这样的白菜心，谁不爱？谁不吃？
那为啥今天咱们还聊白菜心呢？因为，这个看似寻常而简单的问题却难倒了众专家。
“现在对大白菜的研究很多，但是专门研究白菜心还比较少。”南京农业科学研究院园艺研究所博士崔庆涛告诉记者。在采访中，包括崔庆涛在内的大多数专家都认为，白菜心应该是有营养的，但是具体有多少营养，这些营养有什么功效却不确切。
“我们也想写一篇关于白菜心的文章，但是研究后发现，找出来的文献很少，能找到的只有一些民间偏方。”崔庆涛说，“我们也在怀疑，难道白菜心真的没有营养吗？但是答案是未知数。”
专家也说不清的问题，我们大家更说不清了。那为啥咱们小的时候，妈妈总是会让我们吃白菜心呢？
“多吃心里美”——这本来是形容大白菜非常漂亮的一个说法，但是今天既然我们谈到了白菜心，那就让我们来品品这“心里美”的究竟美在哪？
“白菜心是甜的——所以叫心里美。”宋新介绍说。而要说这甜，还得从硫说起。
“白菜的心里含有糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B和C、钙、磷、铁等主要成分。而最为奇特的是，白菜心里还含有硫。”宋新介绍说。
硫，这是构成大肠杆菌素、硫化氢、硫化酮、甲基硫代酯和二硫化物等成分的共同材料。而糖类和醋酸以及脂肪酸是构成大肠杆菌素的成分，此成分具有刺激性和腐蚀性，可以诱导一些毒素在体内产生，而达到排毒的目的。
这满满的化学元素，让人着实看不出来这个心里有“美”的好吃的东西有啥危害。