怎么腌制酸菜好吃不烂？
想要制作出美味好吃的腌酸菜，首先我们要准备好新鲜的青菜，准备一些大蒜和花椒以及辣椒等作为佐料，然后将这些材料清洗干净之后处理好备用。将准备好的青菜放在水中浸泡1~2个小时，再拿出来沥干水分，把准备好的调料放入干净的容器中加入适量的白糖，搅拌均匀等到白糖融化之后加入适量的白酒，然后再把准备好的青菜放进去，密封好盖子，将其放在阴凉处进行发酵。在发酵期间我们需要每隔两三天打开盖子搅拌一次，大概十天半个月即可食用。 这种腌制的酸菜不仅味道好而且不会坏掉。在吃的时候可以将泡好的酸菜取出进行炒或者炖肉都是非常好的选择。除了可以直接吃之外我们还可以将其搭配其他食材一起食用比如可以搭配五花肉一起烹饪成酸菜白肉，也可以搭配粉条一起烹饪，都是非常美味的菜肴。 另外这种腌制的酸菜不仅可以拿来做菜，其实它还可以用于调味剂，比如我们可以用其来制作酸菜鱼、酸菜汤、酸辣粉等都非常的美味可口。 不过需要注意的是这种腌酸菜虽然味道好但也不能吃太多，因为这种腌制品中含有的亚硝酸盐成分是比较高的，如果食用过多很容易增加患上癌症的风险。所以大家在吃的时候一定要控制好量。
以上就是关于如何制作腌酸菜的方法介绍希望可以帮助到有需要的朋友哦！ 我是厨房小邓，一个喜欢做饭也喜欢分享美食的90后老阿姨，如果喜欢我的话可以给个关注哟！