- 螃蟹的吃法很多，蒸、炒、炸、烤，各有风味。今天要分享的是一道广东常用的做法——姜葱焗蟹。这道菜做法简单，味道鲜香浓郁，很适合喜欢浓油赤酱的朋友。 我们买回来的活螃蟹一定要处理一下，先冲洗干净，然后用牙刷刷洗外壳。
清洗完毕，准备一锅开水，放进螃蟹，盖上盖子，等水再次沸腾后，继续煮20分钟左右。 煮好的螃蟹过凉水降温（这一步可省略），拆掉蟹腿和蟹钳上的绒毛，这样烹饪的时候不会乱蹦。
把生姜去皮切成片，香葱打成葱花。 锅中放油，烧热后爆香姜片和干辣椒，然后放进切好的葱白部分。 大火煸炒至葱姜变软，出香味。
关火让香味留在锅中，然后把处理干净的螃蟹倒进锅里，盖上盖子，小火焗6分钟。 这时候如果锅里的汤汁还很多就开大火收汁，等到汤汁浓稠，可以淋上少许芝麻油提香，就可以出锅啦！
这样做出来的醋蟹颜色亮晶晶的，特别诱人食欲~尝一口，鲜、香、甜、辣各种滋味在口中交融，让人回味无穷…… 我一个人都能吃下一盘啊～ 剩下的一些配料，我做了姜葱酱汁，用来拌面非常好！
白力元优质答主蟹爪是菱角的俗称，它的外形酷似螃蟹的爪子，因此被称之为蟹爪。菱角分为硬壳菱和软壳菱两种，软壳菱皮薄肉甜但无法保存，而硬壳菱皮硬肉粗但可以长期保存。用菱角烧制红烧肉的话，我们当然只能使用硬壳菱了。下面小编来教大家菱角怎么做好吃，一起来看看菱角红烧肉的做法吧。
用料：菱角400克、五花肉400克、生姜1块、大葱1根、红烧汁7汤勺、料酒2 汤勺、盐1茶勺。
菱角怎么做好吃之菱角红烧肉的做法：
1、准备好食材，菱角外壳较硬，用刀切开外壳，去壳去膜。把带皮的五花肉切成2厘米的小块。
2、热锅热油爆香葱段和姜片，倒入五花肉用中小火煸炒。
3、将五花肉的水分煸干并煎出部分油分。
4、倒入料酒，酱油炒匀，再加入没过五花肉的开水，烧开后撇尽浮沫。
5、倒入红烧汁再次煮开。
6、把炒锅里的所有材料转移到砂锅里，大火煮开后转小火盖上盖子焖40分钟。
7、加入菱角继续小火煮40分钟。
8、最后加盐再炖20分钟左右即可。
如果不喜欢吃五花肉的话，也可以尝试菱角炖鸡汤，味道也是非常不错的。炖鸡汤的话，煮开以后改用文火慢慢熬，直到汤色变成白色后再加入菱角继续炖煮，炖煮40分钟后再加盐调味就可以了。
