做海绵蛋糕要黄油吗？
海绵蛋糕是西方流传到我国的一种热门糕点，深受大家的喜欢，不仅因为有蜂蜜的味道，做法也是相当简单的，但有些朋友做海棉蛋糕时发现竟然还用黄油，感觉很奇怪，为什么要黄油？下面一起来了解下。
做海绵蛋糕要黄油吗
需要的。这个方子中确实用了黄油，但就我做过的所有海绵蛋糕而言，它只是起到一个增香的作用，黄油和面包师添加的更多的作用是提高面团的塑性，让面包更能成形，而面包制作好以后，吃的时候其实感觉不到有什么黄油的味道，如果想用植物油代替的话，当然也是可以的。
海绵蛋糕的主要成分是鸡蛋、白糖、牛油和调味剂。用鲜鸡蛋，煮好的白糖，少量的精盐、奶油和香精，一并加入适量牛奶搅拌，然后入锅煮至奶油融化即可（有的直接就加了牛奶，不加奶油）。鸡蛋中含有大量蛋白质，而蛋糕主要成分就是蛋白质，所以鸡蛋是制作海绵蛋糕得主料之一。
海绵蛋糕的制作方法
把鸡蛋和砂糖一起搅拌均匀，这就是我们所说的打蛋清，经过20分钟的搅打下，蛋清已经被搅拌成雾状。加入黄油和牛奶，继续搅拌2-3分钟，这时的蛋清已经可以和奶油相媲美。加到蛋黄糊中，搅拌均匀。
烤箱预热，上下火170度。蛋糕入170度预热好的烤箱中下层，烤35分钟。出炉后轻坠一下，如果还有掉落则是没有烤熟，如果已经不再掉克则是熟了。
把蛋糕倒扣在凉的平底盆中，待其完全凉透后，切下所需份量，把蛋糕装回原来的模型并刷上蛋清，放进冰箱冷藏4个小时即可。