烙饼刷什么酱好吃？
作为一个河北人，我一定要推荐我们这的特产，麻酱！ 买一瓶芝麻酱，用开水泡开（千万别用热水，会结块），加少许盐、醋、生抽，拌均匀了就可以吃了。 香醇美味，绝配！ 你试试就知道了~
1.煎饼果子来一套 早上来不及做早餐的时候，来一套煎饼果子简直是完美的不能再完美！ 天津的煎饼果子，脆香的鸡蛋，软糯的煎饼，再涂上满满的酱，卷成一个圆筒，一口咬下去，幸福的感觉弥漫在口中。
2.陕西凉皮 陕西人爱吃凉皮早已是众所周知的事情，薄厚适中的凉皮铺上辣椒面，用醋和酱油调成酸辣口味的汁儿，浇在上面，搅拌均匀后，一碗清凉、爽口的夏日开胃菜便出来了，再配个咸菜，美滋滋~(PS：西安本地吃凉皮一般是不放肉的哦)
3.北京炸酱面 说起炸酱面，那可是老北京特有的一道面食，酥脆的面条浸泡在酱里，入口香醇，你试试你就会发现，原来面条也可以如此美味～ 做炸酱其实也有小技巧的，先把五花肉切成丁，并用料酒、白砂糖调味，然后下锅炒至上色入味，加入葱姜蒜一起烹制，最后再冲入凉水，让酱料充分膨胀，变得醇厚浓郁，就差不多了。
4.山西刀削面 刀削面对应的是“一刀削面两掺”，所谓两掺是指汤水中半汤水半面的意思。 将做好的刀削面面汤倒进碗里，舀一勺醋、蒜末，浇上辣椒油，撒点香菜，吃上一口，满嘴生香。 爱吃辣的朋友可得有心理准备，因为山西刀削面辣酱里的辣椒绝对是彪悍的四川朝天椒。不过，味道可是一级棒的！
5.河南烩面 河南烩面总是被误认为是山西刀削面，其实这是两个不同的地方特色。 与刀削面相比较，烩面更加筋道，且不易烂糊，吃起来有嚼劲。
和面醒面、卤肉、炖锅，制作的过程相当繁琐，但成品后的烩面鲜香扑鼻，让人食欲大开。 除了上述以外，还有浙江的豆瓣酱、山东的大酱、湖南的鱼酱……总之，每个地区都有其独特的作料和吃法，等你去尝试啊！
1、秘制红烧酱
秘制红烧酱是自己自制的一种酱料，其实里面的主要酱料就是普通的甜面酱，再加入各种调味料熬制，使它充分入味后就做成的。做好的红烧酱香甜微辣，可以替代红烧汁使用，做红烧肉或者排骨时加入一些可以去腥增香而且提鲜。烙饼时抹上一层这样的秘制红烧酱，再撒上一层孜然粉夹上海带丝味道特别好，喜欢红烧口味的一定要试试。
用料：甜面酱50g、黄豆酱50g、生抽50g、白糖20g、盐5g、洋葱丝30g、大蒜片20g、姜片10g、辣椒丝10g、植物油200g。
做法：炒锅加热倒入200g植物油，5成热油时下入洋葱丝，大蒜片，姜片和辣椒丝，小火煸炒2分钟左右，下入50g甜面酱和50g黄豆酱继续用小火煸炒。煸炒时用铲子不停的搅拌，炒制酱汁沸腾后下入50g生抽，20g白糖和5g盐，继续炒制5分钟左右酱香充分溢出就可以关火。倒入容器中放凉后就可以保存使用了。
2、自制韩式辣酱
喜欢韩国料理的一定不会陌生韩式辣酱，用韩国辣椒粉再加入各种调味料炒制的辣酱，可以当蘸料还可以制作各种韩国料理。其实我们自己在家也可以制作这样的辣酱，自制的没有添加其它的色素和添加剂，酱料很纯正。做好的辣酱辣味浓而且又微微发甜，做韩式料理或者烙饼时抹上一层这样的辣酱做馅，比外面买的辣酱更好吃。下面为大家详细介绍一下在家制作韩式辣酱的做法。
用料：500g辣椒粉、2碗熟牛肉末、熟猪肉末、熟虾肉或者蟹肉200g、生抽50ml、糖100g、盐30g、植物油、姜末30g、蒜末30g、辣椒粉。
做法：炒锅加热倒入适量的植物油，5成热油温下入所有的姜末和蒜末，小火炸制金黄后捞出。然后将100g糖倒入锅中继续小火炒制糖稀后，再倒入50ml生抽，所有熟的肉类和30g盐煸炒均匀。然后倒入500g辣椒粉中小火炒制均匀，在炒制的过程中如果觉得火大会将辣椒粉炒糊，可以分多次用铲子盛出装在容器中，然后再倒入锅中反复多次翻炒使辣椒粉和酱料充分混合均匀。炒制辣椒粉略微发亮，酱香溢出就可以关火放凉后食用。
3、蒜蓉辣椒酱
蒜蓉辣椒酱应该是大多数人都比较喜欢用的一种酱料了吧，不管是炒菜还是烙饼做馅都特别的适合，喜欢吃的小伙伴可以提前多做一些放在冰箱里冷冻起来随用随拿特别的方便。下面为大家详细介绍一下如何自制这样的蒜蓉辣椒酱吧。
用料：5个朝天辣椒、3个紫皮蒜、20g芝麻、30ml生抽、15ml陈醋、25g糖、5g盐、10ml麻油、80ml植物油。
做法：5个朝天辣椒洗净去蒂后切成辣椒碎，3个紫皮蒜去皮后也切成碎末（我用料理机打的）。将所有的蒜末和辣椒碎加入料理碗中，加入20g芝麻，30ml生抽，15ml陈醋，25g糖，5g盐和10ml麻油搅匀。锅加热倒入80ml植物油，油3成热时倒入一些姜末和洋葱碎小火煸炒。炒制油热酱香溢出后将洋葱碎和姜末全部捞出，油继续加热片刻后浇在辣椒碎上激发出香味，搅匀后盖盖放凉就可以了。
