腊味炖什么好吃？
@王三三 答主是个北方人，在北方除了腊肉和腊肠外，还有一种东西叫做“风干肠”的，可能很多地方都没有卖，但是在东北是很常见的。这玩意儿其实也是香肠，不过是风干的，所以风味很不一样。 我小的时候，家里会自己做风干肠，做法是挺复杂的，大概的过程就是把肉末放酱油、盐、香料什么的腌起来，然后用纱布包上扎紧，放在阳台上晾晒风干。等到差不多的时候再蒸着吃、炒着吃或者做汤喝。味道蛮好的，有点嚼劲，但是味道不如腊肉浓郁。
后来出来工作后我在深圳也吃过广东的腊味煲仔饭（其实就是烧鹅或者烧鸭拌着米饭吃），不过这种口味实在太重了，我觉得还是家里的风干肠更好吃一些。 前两年我回家的时候还见过有人做风干肠，一个很大的锅里面架着蒸笼，里面摆满了装好肉馅的纱布，上面盖着篦子，锅里用水沸腾着，不知道是不是用来消毒的。我闻着味儿都受不了那种浓烈的香气。当时非常羡慕能够在这样一家店里吃饭的人——能吃到这样一碗饭，一定是非常幸福的事吧。
现在自己在南方工作，也经常在想家的时候去买点风干肠回去，但是我买的那些似乎都比以前买的要更咸一些，可能是为了便于运输吧，但这样一来的问题是谁也不敢多吃。 前两年回老家的时候还见路边有卖风干肠的摊子，老板旁边是一个燃着柴火的大锅，锅里煮着刚做好的风干肠，周围围着一圈等着买肠的人。看起来还是很热闹的。