炒魔芋做法很简单，但是想要炒好并不容易 第一步就是要挑选好的魔魔芋 因为现在市场上卖的白魔芋大部分都是加工过的，很干净，买的时候注意看看底部有没有黑点，有的话那就是没清洗干净的，不要买 第二步就是把魔芋切成薄片，越薄越好，这样炒的时候不会太硬，不容易断，口感更好 第三步就是准备佐料了，葱、姜、蒜要适量，青红椒也可以来一点增加色彩和口感，喜欢麻味的还可以切个小米椒或者泡椒。 第四步把切好的葱姜蒜和辣椒放到碗里，加入适量生抽、耗油、豆瓣酱，搅拌均匀待用 第五步就是用小火把锅烧热，然后加入植物油，等油热了之后把调好的酱料倒进去，开中火翻炒，等酱汁浓稠起泡后就可以关火了，这一遍的主要作用是上色和入味。
第六步就是最关键的一步了，这个步骤做不好就前功尽弃了哦！在锅底依然留少许油，然后把魔芋倒进锅里用大火快炒，这一步的关键是要快速翻动防止粘锅，同时能把刚才腌料的香味给炒出来，大概炒5分钟左右就可以了 这样一道酸辣爽口又好吃的炒魔芋就做好了~是不是很简单呢[耶] 我每次做完这道炒魔芋都忍不住吃两碗米饭！！
罗蒙优质答主炒魔芋的吃法有很多种，比如清炒魔芋、腊肉炒魔芋、回锅魔芋、干锅魔芋等等都是很受大家喜爱的美味。下面我就来具体介绍一下这4种炒魔芋最下饭的做法。
清炒魔芋的做法
原料：魔芋豆腐、青椒、胡萝卜、葱姜蒜、花椒适量。
具体做法：魔芋豆腐切片，青椒、胡萝卜洗净也切片（胡萝卜可以不加）；锅内加少许食用油烧热，葱姜蒜和花椒爆香，青椒片和胡萝卜片炒匀；随后倒入魔芋豆腐后继续炒匀，最后加入适量盐调味即可。
干锅魔芋的做法
干锅魔芋是一道非常美味但制作起来相对麻烦些的炒魔芋的做法，它是由干锅鸭肠的做法改良而来，主要原材料是鸭肠和魔芋，口味偏辣，并且具有麻、辣、鲜、香的口感。
干锅鸭肠做好的菜肴盛入干锅中上桌，上火加热，边烫涮边吃，吃起来特别过瘾，而且剩下的汤汁还可以在烫涮一些土豆片、豆腐干等，吃起来也是非常好吃。
回锅魔芋的吃法
原料：五花肉、魔芋豆腐、葱姜蒜、郫县豆瓣酱适量。
做法：五花肉切片，魔芋豆腐洗净切片，葱姜蒜切碎待用；炒锅烧热倒入少许食用油，油热后五花肉片炒香，倒入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱炒匀，随后将魔芋豆腐倒入锅内和五花肉一起翻炒1分钟，最后加入适量盐调味炒匀即可。
腊肉炒魔芋的做法
原料：五花肉、魔芋豆腐、青椒、腊肉、葱蒜适量，剁辣椒少许。
做法：腊肉、五花肉切片，葱姜切碎，青椒洗净切片，魔芋豆腐切片；炒锅加油烧热，将五花肉和腊肉倒入锅内炒香至肥肉部分变透明，葱姜和剁辣椒炒出红油，随后倒入魔芋和青椒片炒匀，最后加适量盐调味炒匀即可。
