江团鱼哪个好吃？
作为一个在川东盆地长大的人，对江团这种鱼再熟悉不过了，在盆地里大大小小的河里都捞过鱼摸过虾，当然也钓过鱼，对于鱼的味道也是再熟悉不过的了 先说最香的 川东盆地盛产江团，而最好的江团产自渠县。因为渠县地处渠江畔而得名—江团。
江团的吃法很多，清炖、红烧、油炸、干锅都可以。但最受人们欢迎的还数糖醋炸酥鱼。把新鲜的江团用少许盐腌一下，然后拌上玉米粉和上蛋清，让江团均匀地裹上一层薄薄的玉米淀粉就可以了。油烧到六七成热的时候就把裹好粉的江团下锅了。等到江团变成漂亮的金黄色就可以出锅了。刚出锅的酥脆江团蘸着白砂糖吃，一口咬下去，“咔嚓”一声，外面的酥脆和里面的嫩软就在嘴里混合了起来，那种香脆的口感让人着迷！
除了好吃的江团外，在川东还能吃到一种奇怪的生物，它就是鱼鳞鱼的刺，俗称“鱼冻”。这种鱼冻不是用来吃的，而是用来喝的，而且只有冬天才有，价格也不菲。做法也非常简单，把刚从水里捉回来的鱼放在锅里蒸熟后，把鱼骨头挑出来用清水漂起，然后把鱼肉撕成鱼丝放入凉开水里浸泡一个晚上就制成了乳白色的鱼冻。泡好的鱼冻稍微勾芡后可以加入蒜水、葱花、酱油、醋等佐料调制成一碗酸辣咸香口味的鱼汤。喝起来滑滑溜溜，回味有点甘甜。可惜现在在外面就很难喝到真正地道的水饺了。