阿胶怎么做法？
明确一点，普通消费者买到手的阿胶是已经经过加工成品的，那么怎么吃，如何炖，其实已经没有太大意义了。因为制作的过程非常复杂，而且各个品牌的制作工艺也有区别（这直接导致了不同品牌阿胶的颜色、口感等不同）。不过不管怎么说，做阿胶都是需要先用水泡，然后再熬。 买回来的阿胶有块状的，也有粉状的。如果是块状的话，需要把它敲碎。当然你也可以直接买粉状的。
接下来就是熬了。我一般是用高压锅来熬的。锅里加入清水，然后放入阿胶，大火烧开后改用小火煎熬。在煎熬的过程中要不停地搅拌以防糊底。等到水减少三分之一，即可关火，让阿胶浸泡在水里自然冷却。等完全冷却后，把上面的油脂撇去，装入干净的容器中存放。 这时候的阿胶糕还没有完成，还需要进行下一步，就是拌入炒熟的芝麻和核桃。我用的电饭锅来炒的芝麻和核桃。先把黑芝麻和核桃分别用微火炒熟，然后再把两种食材混在一起，用擀面杖压碎（这样可以防止吃到沙子）。最后把炒好的芝麻和核桃撒在冷掉的阿胶糕上，用筷子搅拌均匀就可以了。