鱼肉怎么蒸好吃？
把鱼肉清洗干净后，用盐、料酒腌制一下去腥提鲜 把鱼肚子里面的黑色的膜撕掉，这个味道很冲，很多人嫌臭不爱吃，其实这层黑膜是海鱼身体里汇集营养的地方，很有营养，但是炖汤或者煮火锅可以撕掉，如果清蒸的话还是保留比较好，因为比较美味…… 把葱切细段，姜切丝，铺在盘子底部（为了美观，我用了漂亮的盘子） 上锅蒸6-8分钟就可以了 时间到！取出，淋上蒸鱼豉油和少许色拉油（或者香油），再摆上红椒丝做装饰就大功告成啦～ 我觉得这样就已经很好吃了，不过如果追求更好的口感可以在鱼身上均匀的刷一层淀粉水（水=淀粉=1：5）再蒸2-3分钟会让鱼皮更紧实有嚼劲一些~
另外，我在腌制的时候除了放盐和料酒还会放一个切成块的榴莲肉或者榴莲壳。因为我觉得鱼的腥味主要来自于脂肪的臭味，而榴莲具有浓烈的果香可以减少鱼腥味，让鱼肉变得更香嫩。但是这个做法会改变鱼肉的味道且很难去掉，所以如果不喜欢榴莲味道的人就不要放了… 这个食谱是我改良以后的，原菜谱是蒸8分钟以上而且不放任何调料，我觉得那样会太淡不好吃（反正我是不会放酱油或者鱼露之类的腌料），而且放调料后可以盖上盖子一起蒸，更方便快捷～ 小贴士： （1.）鱼的腥味主要来源于脂肪的臭味，所以去除腥味的关键在于刮去表面附着的粘液，清洗干净的鱼肉基本已经没有腥味了。
（2.）蒸鱼时火一定要旺，且蒸汽要足，如果达不到这两个条件的话最好改刀把鱼蒸熟…… 因为如果蒸汽不足的话加热时间长会导致鱼肉过老变韧。