五香烤肉怎么腌制方法？
1、准备食材：五花肉200g，八角4颗， 桂皮1块， 花椒4g，茴香4g，红酒50ml，酱油100ml，白砂糖50g，盐1小匙。
2、五花肉洗净沥干水份，切片备用；将全部香料（八角，桂皮，花椒与茴香）放入锅里，以小火炒出香味；将炒香的香料捞出，姜块拍裂，把所有材料放入锅里，加水至盖过肉片，煮沸；煮沸后，关成小火，继续煮约10分钟；将肉捞出，沥乾水份，放凉备用；把所有调味料调成一碗酱料，备用；将放凉的五花肉，每一片肉抹上酱料，码盘；放进蒸锅，水煮开后，转中火，蒸约45分钟后关火，再焖5分钟，即可取出切片食用。
3、小贴士：如果不爱吃太甜的口味，不妨把白砂糖换成黑胡椒粉，口味更加的突出。而且蒸好的肉片香辛浓郁，带着红酒的微酸，吃起来别有一番风味呢！
家常五香烤肉怎么腌制？
1、猪肉用清水洗干净，将猪肉切成块，大约250克/每块，接着将切好的猪肉用调味品腌一下，我用的是超市买来的五花肉，里面有腌制好的肉，只要取出直接烤就可以了。
2、将鲜猪肉用啤酒腌20分钟，这是瑞典传统的一道菜，用没有发酵的鲜猪肉，加入啤酒，经3个小时腌料完全渗后入肉内，将猪肉放容器内，加入酱油和砂糖调匀。
3、加砂糖的目的是，在烘烤时增色，并且烤出的猪肉不带点儿丝丝甜味，口感更好！当然也可用蜂蜜代替。不用砂糖直接用橙子皮擦入肉内烧烤，烤出的猪肉带有淡淡的橙子香味。
4、这里也可以用咸鱼代，将咸鱼切好腌制后，串在竹签上，然后撒满白芝麻，用碳大火烤制3分钟即可，口味却更加的丰富。
5、烤制：将猪肉放在烤箱中，用180°C ，烤20分钟，每隔5分钟刷一次腌制的酱油，闻着肉香真的控制不住啊，但是为了身材，忍！
怎样做麻辣烤肉？
1、五花肉用湿抹布洒上料酒，反复擦抹，去除猪肉的腥味；将冰糖和醋放入锅里熬，等到冰糖都化开了就将葱姜等辅料放入锅中炸一下，等到葱姜变得焦黄后关火；将炸好的调料汁水浇在五花肉上，并用保鲜膜封住，腌制30分钟。
2、准备花椒面和辣椒粉；准备好的锡纸上刷一层蜂蜜铺在烤盘上，将五花肉放在锡纸上，再用刷子刷一层调料汁水，入烤箱以180度的温度烤15分钟，翻个后再烤15分钟即可。
3、小贴士：如果想味道再重点，可以在刷完调料汁后，再撒上一层花椒面和辣椒粉。如果没有烤箱，可以直接用大火煎五花肉，但要随时翻动，保证每面都能受热均匀。