酸菜蒸什么好吃？
这菜我在家常做，开胃又下饭 准备食材： 大头菜、剁辣椒、姜蒜 调料品： 小苏打、食用油 步骤1： 选取新鲜的大头菜，清洗干净后切成丝。 （一定要选择新鲜的哦，不然会软烂发黑）
步骤2： 往切好的大头菜里加入一小勺食盐拌匀，腌制半小时左右杀水。这个过程也很重要，会让以后的菜品更加入味~ （如果喜欢脆爽口感的可以不加盐直接腌；喜欢软一点口感的可以少挤一些盐进去）
步骤3： 把杀好水的白菜用手挤出多余的水分备用。 （用纱布或是干净的纸巾擦去水分也可以噢）
步骤4： 把准备好的剁辣椒和蒜末姜末一起倒入锅中，添上适量的食用油，小火炒出香味。 （一定要小火慢慢炒，否则容易发苦～）
step5： 把炒香的料倒入装有大头菜的碗里，淋上一勺白酒或白醋，充分搅拌让酱料均匀覆盖住大白菜。 （白醋可以让颜色更亮，味道更好；而白酒有增香的作用）
step6： 盖上盖子，大火蒸制8-10分钟就可以了！ 时间到啦~开盖闻一闻，香气四溢啊有没有！
【注意事项】 1. 大头菜买回家后最好立即清洗并处理好，以免产生亚硝酸盐等有害物质。 2. 用小苏打泡水可以去除残余的农药，非常管用噢。