蝉蛹怎么炸酥脆好吃？
1、锅中加入清水，烧开水后，下入腐竹，焯水30秒左右； 2、准备一碗冷水； 将焯好的腐竹立即放入冷水中浸泡（这一步骤非常关键，目的是为了泡去腐竹里面的豆腥味）； 大概需要浸泡半个小时以上，直至完全入味且无豆腥味即可捞起来备用；
3、开始制作油炸食品了哦~ 锅内烧油，油温6成热时，把泡好的腐竹放入锅中进行油炸； 注意：为了保证味道和酥脆的口感，切记不需要放任何的调味料哦~ 大约炸至两分钟之后，用筷子能够轻易戳穿腐竹的时候，就可以捞出来备用了；
4、最后一步，调个酱汁淋在腐竹上就行啦！ 小碗中加入葱花、蒜末、辣椒面，浇上热油激出香味儿～ 再加入生抽、老抽、白糖和香醋搅拌均匀； 把调好的酱汁倒在炸好得腐竹上面，拌均匀就能吃啦！
小贴士： ①炸制的时间依据个人喜好而定，喜欢脆一点就久一些，但是不能太老，不然不软也不酥脆；
②不喜欢吃辣的可以忽略掉第3步的辣椒面，喜欢吃辣的友友们可以照着这个步骤来做哦！