什么和豆腐炖好吃？
在四川，除了牛肉可以跟豆腐一起炖以外，还有一种动物也和豆腐炖出了许多让人垂涎的美味，它就是肥肠。 作为著名的“重口味”美食之地，成都对肥肠的烹调技巧可以说是炉火纯青了。而用肥肠和豆制品同煲一锅，正是老饕们发掘出来的绝妙吃法之一。
以肥肠为主料、豆腐为佐料的汤锅，做法并不复杂。先用植物油把切好的肥肠炸至酥脆，再下花椒、葱姜蒜等炒香，随后加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶等调料，以及少量郫县豆瓣酱和剁辣椒，烹煮约半小时后，再加入切块的豆腐和适量盐，继续炖上十五分钟左右就大功告成啦！ 一锅热气腾腾的肥肠豆腐汤，撒上白胡椒粉，来点葱花或者香菜点缀一下，香气扑鼻而来~
一口下去，软烂爽滑的肥肠，混合着酥脆的豆渣感，唇齿之间尽是油脂四溢的满足感；而豆腐则吸足了汤汁，变得鲜美无比。这一口下肚，浑身冒汗，通体舒坦。 这道汤品有荤有素，营养全面，既饱了食欲又暖了身心，简直是冬天里的一杯热奶茶啊！