怎么腌黄瓜茄子好吃？
夏天，是吃茄子的季节，小时候农村家里种了很多的蔬菜，其中就有茄子和黄瓜。小时候不觉得菜里放盐是一种奢侈，因为每天饭桌上都有各种各样的新鲜蔬菜，现在长大了，离开了家乡，每次回家必买点咸菜带在路上吃，忽然间发现，原来自己已经习惯了在菜的里放盐了，而且觉得放盐还是一种很奢侈的行为。。。。 说回正题，怎么做好吃呢？我觉得啊，要好吃，食材要好，做法也要对。首先，我们选用的茄子一定要鲜嫩，老茄子不好吃，里面纤维太多，口感不好；然后就是盐的选择，我推荐使用腌制用的粗盐，用细盐味道可能会太咸。最后，做法上，一定要等盐充分溶解后再放入其他食材，否则会有盐疙瘩，影响口感哦~
【准备材料】 茄子2个、黄瓜1根、蒜适量（最好用刀拍一下）、姜适量、香菜适量（不喜欢可不加）、粗盐50g或者适量、生抽4勺、老抽1勺、白糖4勺、香醋3勺、花椒适量、八角2个。
【开始制作】 1.茄子去蒂洗净切块，放入锅中，倒水至茄子块一半高度处，撒入两小勺食盐，大火烧开后转中小火煮至茄子软烂～大概15分钟左右吧～ 2.把切好的黄瓜放在滤网中冲干净多余的盐水（这步很重要哦！不然会很咸的！）
3.准备好其他的原材料～我这个人比较懒，所以没有切姜末和蒜末啦～如果喜欢的话可以切一点哈～
4.取一个干净的瓶子，依次放入黄瓜，姜丝，蒜泥，然后再撒上两小勺面粉（主要是起到吸附作用，把黄瓜里的多余水份吸走） 5.最后倒入调好的料汁儿，拌匀后盖盖子密封，放到冰箱冷藏一晚就可以啦～