乳肉饭好吃吗？
作为一个在广西生活了40多年的广东人，我可以很明确的告诉你，乳猪饭确实好吃！ 不过，让我吃完这碗饭再评价它是否值得“卧槽好棒！”的话，那我只能回你一句“没吃过猪肉还没见过猪跑吗！” 先声明一点，我说的乳猪饭可不是用刚刚杀干净的乳猪做成的饭菜（那样的话我也不用大老远的跑来答题了不是），而是用烤得皮酥肉嫩的乳猪皮和瘦肉，配着杂菜、米饭一起吃。 这道美食的名气可以说是遍布整个广西壮族自治区，无论城市还是乡村，只要你询问一个本地土著“你知道乳猪饭吗？”得到的回答十有八九是肯定的。 制作工序虽然简单，但想要做得好吃可一点都不容易。
首先，你要选好一只合适的乳猪。选太小的乳猪做出来的口感不好，太老的乳猪又不够酥嫩。其次，火候的把握非常重要，火太大表面焦黑，里面还没熟；火太小表面不脆，吃起来的感觉就不是那么好了。 最后，蘸水很重要！吃乳猪饭有沾辣椒酱吃的，也有沾酱油吃的，还有的沾酸醋吃的……各有各的吃法，而我认为最好吃的吃法就是沾着剁辣椒吃。
在烧红的火上烤上十来分钟，待到表皮金黄微焦时取出淋上香油，那香味儿都恨不得飘满一整个厨房！ 吃的时候，用手撕着烤得酥脆的乳猪皮，蘸着剁辣椒一起吃，香香辣辣，妙呐～ 吃饱后，别忘记喝一碗汤，汤可以解腻噢～ 小贴士： 在广西的很多小吃店或者快餐店里都能吃到这道美食，不过有些不正宗，因为好的乳猪是烤出来的，而我上面图片里展示的是油炸的……