广东好吃月饼叫什么?
1、莲香楼 莲香楼的月饼可以说是风靡广州的老字号了,在老广州的印象中,莲香楼就是月饼的代名词,可见其受欢迎程度之高。 莲香楼的月饼共有5种口味,分别是五仁、豆沙、椰丝、杏仁和火腿。最经典的一定是五仁,里面的核桃等果仁超大颗,口感层次丰富,唇齿留香~
2、广州酒家 广州酒家的月饼同样是老广们心目中的美味,它家的冰皮月饼人气超高!薄薄的冰皮包裹着各种馅料,有鲜奶味的草莓味、榴莲的芒果味等等,颜值与味道并存。
3、皇玥 皇玥也是近几年才开始火起来的广东老字号,它家的蛋黄酥和奶黄流心月饼都是出了名的美味! 特别是它的奶黄流心月饼,小小的一个,却充满了浓郁的奶香味和黄澄澄的流心,让人一口就爱上! 除了以上提到的,还有陶陶居、广州西湖饭店等的月饼也超有名气的,老广们都是整箱整箱地往家里囤呢!
蛋黄莲蓉月饼
莲蓉是广东月饼的主角。莲蓉的制作是通过鲜莲子去衣、磨粉、浸洗、煲蓉、多道过滤和炒制等一系列传统工序,再加白糖、油等配料制成。蛋黄莲蓉月饼的莲蓉幼滑细致,入口即化,蛋黄油而不腻。
水晶月饼
水晶冰皮月饼是采用优质糯米磨粉制成,以传统工艺精制而成,使月饼表面如水晶般晶莹通透,内馅五仁,粒粒饱满、香脆可口,口味新颖独特,冰爽香甜,制作工艺精良,是你团圆节时品尝以及送礼之最佳选择。
叉烧月饼
叉烧是广东人非常钟爱的广式烧腊,叉烧月饼的制作是通过上等肥猪肉加糖腌制后,用炭火慢慢将肥猪肉烤至入味、糖色渗透猪肉表皮起酥而成,因此叉烧是甜、香、咸、酥俱全的肉粽。
伍仁叉烧月饼
伍仁叉烧月饼以香甜的伍仁饼皮包裹上甜中带咸且酥香可口的叉烧作成,内馅绵密幼滑、芳香四溢,口味新颖独特。而且此月饼制作工艺精良,冰爽香甜,也是中秋品尝、送礼的最佳选择之一,喜爱叉烧的朋友们不可错过。
豆沙蓉月饼
豆沙多为红豆沙,一般广式月饼中豆沙月饼较为普遍,采用上好红豆经多道工序去皮、浸洗、煲制、多道过滤和炒制而成。红豆沙有幼蓉或糙沙之分。
五仁月饼
五仁月饼一般为广式月饼,但与传统京式五仁月饼相比,广式五仁月饼的五仁内馅用油量较少。传统的京式五仁月饼油多,肥馅,因而入口肥而不腻也易产生罪恶感。而广式五仁月饼制作精良,甜香而不腻,豆蓉幼滑,粒粒果仁香沁可口。而且现在五仁月饼不再局限于传统的核桃仁、杏仁、橄榄仁、芝麻、瓜子仁等五仁,有的加入了冬瓜蓉,更有花生油等制成,使五仁月饼更加幼滑可口。