猪心怎么做好吃有什么作用？
猪心的做法有很多，下面介绍几种以供参考。 1、清炒猪心 原料：猪心、芹菜。 调味料：生姜、葱白、干辣椒、生抽、胡椒粉、食盐。 做法： (1)猪心洗净切片，加盐、料酒腌制入味；干红辣椒切段，葱白和生姜分别切末备用。（2）热锅热油，爆香姜末和辣椒段，放入腌好的猪心翻炒至变色，加入少许胡椒粉、生抽调味。（3）最后倒入切好的芹菜段，大火爆炒，放盐调味即可出锅。
2、卤猪心 原料：猪心、鸡蛋、老抽、白砂糖、黄酒、桂皮、八角、丁香、小茴香、花椒、草果、陈皮、香叶。 做法： (1)将以上香料均用纱布包好入锅，加清水煮至出香味。（2）打入鸡蛋，加少许白砂糖、老抽调色，调成酱汁备用。（3）猪心清洗干净后，放入锅中，倒上调好的酱汁，用文火焖熟后关火让酱香味慢慢渗入其中即可食用了。
3、当归生姜羊肉汤 原料：羊肾、当归、生姜、小葱。 调料：食盐。 做法： (1)羊肾冲洗干净，用刀切成片状；当归洗净切片；生姜去皮切丝；香葱洗净剁碎，装入碗中备用。
(2)把全部原料一同放入锅中，加适量的水煮汤，煮熟后调入适量食盐食用。
4、山药猪蹄汤 原料：猪蹄、山药、桂圆、大葱、生姜。 辅料：盐、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、老抽。 做法： (1)猪蹄清洗干净剁成块，锅中注入适量清水，下入猪蹄汆水，捞出用清水冲洗待用。
(2)沙锅里加适量清水、猪蹄、生姜、葱段，大火煮开转小火炖2小时。 (3)下山药、桂圆肉，再炖半小时，下食盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽调好口味，煮几分钟即成。
猪心里富含蛋白质与多种氨基酸，因此味道相当鲜美，且富有营养，平时大家完全可以根据自身的喜好来制作。但需要注意的是，由于猪心中含有多种微量元素，且钙磷比例适当，非常易于人体吸收利用，所以老人、小孩以及孕妇也可以适当进食。