这大概是我家餐桌上出现频率最高的一道“硬菜”了！
1.五花肉用冷水浸出血水 2.加入姜葱、八角，开水白煮（不用老抽上色） 3.煮熟的五花肉切成薄片备用 4.干豆角提前浸泡至软 5.将切好的肉片与泡软的干豆角搅拌均匀，使每一片豆角上都沾裹上适量的面粉
6.平底锅少许油烧热，将拌好的豆角肉平铺在锅底 7.小火煎炸至两面金黄即可出锅 这样做出来的干菜扣肉，不腻不咸、酥脆鲜香~ 干菜本身很有韧性，跟柔软的东坡肉搭在一起，口感上颇有嚼劲；搭配酥香脆口的小饼一起吃，香酥滑嫩，妙不可言～
PS：做这道菜有一点需要注意，就是搅拌的时候千万不能用力过度揉捏，以免把干丝弄碎影响观感。
初依岚优质答主干菜蒸肉是一道具有浓郁地方特色的美味佳肴，其关键在蒸肉的软糯和干菜的鲜香。以下是制作干菜蒸肉的步骤：
食材准备：
1. 干菜：如腊腊菜、冬笋干、土豆干等，可以根据当地特色选择。
2. 猪肉：五花肉或肉质较厚的猪肉，肥瘦相间最佳。
3. 生姜、小葱、大蒜、盐、生抽、老抽、料酒、糖。
步骤：
1. 准备干菜，提前用凉水或温水泡发，至少需要浸泡2-4小时，直到干菜变软。泡汤期间需要换水，以去除沙子和无机盐。
2. 猪肉切成约0.5厘米厚的片，生姜切片，大蒜切末，小葱切段。
3. 将猪肉片用料酒、生抽、老抽、白糖和切好的姜片、蒜末腌制30分钟，让肉充分吸收调料的味道。
4. 将泡发的干菜清洗干净，沥干水分。
5. 将腌制好的猪肉片和干菜放入大碗或蒸盘里，铺上一层生姜片，适量放入盐。
6. 将盛放的碗或盘放入蒸锅，蒸熟即可。一般需要蒸1.5-2小时，直至肉质软糯。
7. 蒸好后，撒上小葱段，出锅即可。
注意事项：
1. 干菜的泡发要充分，这样才能保证蒸肉的味道更好。
2. 猪肉要选择肥瘦相间，这样蒸出来的肉更软糯，口感更佳。
3. 炖煮时间要足，最好使用蒸锅慢慢炖煮，这样更能保证肉质的口感。
