干炒大盘鸡怎么做好吃？
大盘鸡，起源于新疆地区的一种美食，在大西北相当受欢迎 做好的大盘鸡颜色鲜艳、口感润滑
1.准备原料：三黄鸡、青椒、土豆、洋葱、葱姜蒜、花椒、干辣椒、香料（八角、桂皮、香叶）
2.把三黄鸡清洗干净后剁成块儿状，加入料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、白砂糖拌匀，腌制半小时左右
3.将青红椒去籽后切成小块儿，土豆去皮后切成滚刀状，洋葱切块儿，姜切片，大蒜拍扁切末待用
4.热锅热油，下入腌制好的鸡肉煸炒至变色熟透，盛出待用
5.另起油锅，下干辣椒、花椒、葱、姜、蒜爆香，随后放入豆瓣酱、生抽、老抽、白砂糖和香料，小火炒至出香味
6.倒入切好的三黄鸡、土豆和洋葱大火翻炒片刻
7.加入清水没过食材，大火烧开后转小火慢炖30分钟左右，至汤汁浓稠，加入青椒炒匀即可盛出食用
小贴士 1、制作大盘鸡需要使用黄油炒糖色，但是市面上售卖的黄油大多是固体植物油，并不含有乳脂成分，不能直接用于烹饪，所以需要提前用微波炉加热融化；
2、做大盘鸡最好选用三黄鸡，肉质鲜嫩，味道更加美味；
3、在做这道菜的时候，一定要控制好火候，大火烧开，小火慢煮，这样才能确保食材入味，汤汁浓稠。