柠檬烧鸡怎么烧好吃？
这个菜啊，我做过N多遍，也改过N多遍，终于做出了我满意的口味。 首先，用料上一定要用云南或者四川的苦柠檬（别问我为什么不要广东的甜柠檬，我说不出原因，反正我是用苦柠檬）。切半放入盐腌制一晚出汁。 鸡肉的话，我推荐最好吃最安全的三黄鸡（不知道三黄鸡是什么的朋友请搜索一下，这里不作赘述），洗干净砍成小块。
开始烹调前，把血水倒掉，然后放入葱姜、生抽、老抽、花雕酒（或者料酒）、冰糖拌匀盖上盖子小火焖半小时以上。 这时可以打开砂锅，把处理好的苦瓜放入一边煮一边入味。大概半个小时后，在砂锅底部垫上铁勺子，把腌好的柠檬挤干汁水铺在上面，再倒入没过材料的开水，注意水量一定要足够多！
小火煮开后，继续盖上盖子焖一个多小时，期间不要开盖看火，防止营养和颜色流失。 一个小时以后，揭开盖子，香气四溢。这个时候尝一尝咸淡，要是淡了可以适当调味。然后再继续焖一个小时，让味道更加浓郁。 等到时间到，香喷喷的柠檬烧鸡就做好啦～
Tips：
1.做这道菜，一定不要放八角桂皮等大料，否则会毁掉这道菜的美味。
2.如果用新鲜的柠檬，那么不需要用刀削去柠檬皮（不然会苦涩）直接用刀切成薄片。如果用干的柠檬片，则需要用清水冲洗干净再用刀切碎。
3.最后一步的熬开水非常重要哦，它关系到成品的味道和颜色浓淡。千万不要舍不得加油哈。