腐竹干片怎么好吃？
说到这香辣酥脆的炸腐竹，可真的是我心中的白月光啊！ 作为一个地地道道的南方人，对美食向来是不容有失的。所以，当我在深圳工作后发现一家超级棒的炸腐竹店时，立马就迫不及待的推荐给了身边的朋友。 很多人都不相信用油这么少就能把腐竹炸得这么酥脆，简直就像花生一样脆口，但其实做法还是很简单的，赶紧学起来吧~
【食材】
腐竹、红辣椒、花椒、姜
【步骤】
第一步：泡腐竹 腐竹要用冷水提前浸泡，最少要浸泡8个小时以上，这样才能保证腐竹充分泡发且内部软嫩，如果着急可以用高压锅蒸20分钟。
第二步：炒料 锅中不放油，小火加热，放入辣椒干、干辣椒、花椒、八角炒出香味。 注意：在香料里我额外放了一点花雕酒去腥提香，大家可以试试哦~ 第三步：炸腐竹 ①锅内加油，油温升高后改中火，放入腐竹慢炸。 ②一直用筷子翻滚着炸，防止腐竹粘锅底或炸糊，大概5分钟左右，看到表面金黄即可出锅。
④最后趁热咬一口，嘎嘣脆，一口下去满满都是香！ 我一般会配粥一起吃，一碗软糯的白粥配上这道口感独特的炸腐竹，简直就是绝了！ 不过要注意的是，因为加了大量辣椒，所以这个味道会有些重，喜欢清淡的可适量减少辣椒的量或者不放也可以。