熟牛肉怎么做好吃家常？
卤水煮牛肉
原料：牛腱子肉1000克，酱油250克，大茴5克，桂皮2.5克，味精2.5克，砂糖12.5克，黄酱25克，水1000克。
制作方法：
1、把牛肉洗净，刮洗干净，切成重500克左右的大块，放入煮锅内，用武火煮沸，弃去煮肉的原汤，反复煮两次。换入清水（1000克），加入黄酱，在大火上烧开后，加入酱油、大茴、砂糖、姜块、葱段、桂皮、味精等佐料，改用小火炖煮约1.5小时，煮至牛肉熟透即成。
操作要点：肉熟透后，不要急于起锅，要让其在原卤汁中浸泡两三个小时或一夜，这样牛肉更容易入味和起沙。起锅时切成薄片装盘。
特点：色泽深红，咸鲜适口，卤汁浓香。
牛肉面
用料：熟牛肉150克，面条500克，生姜5片，葱3棵，香菜2棵，八角2个，桂皮1小截，花椒20粒，大料2个，料酒15毫升，老抽15毫升，辣椒油15毫升，香油15毫升，盐5克。
做法：
1、熟牛肉切片，生姜切片，葱切葱花，香菜切段；
2、起油锅，下入八角、桂皮、花椒和大料炒香，再加入牛肉片一同翻炒；
3、烹入料酒，加入生抽和辣椒油，炒出香味后盛出待用；
4、锅中加水烧开，下入面条煮熟后捞出，加入香油拌匀，装入碗中，再加入牛肉卤和汤汁，撒上葱花和香菜即可。