什么榨菜炒肉丝好吃？
2准备材料 原料： 猪瘦肉150克、榨菜半碗、鸡蛋清半个 调料： 料酒少许、生粉适量、老抽数滴、豆瓣酱1勺、砂糖适量（约3小勺）、食用油少量 3制作步骤 ①猪肉切丝、用蛋清和生粉抓匀，腌制片刻； ②烧红锅子倒入凉油，下腌好的肉丝滑炒变色盛出备用；③锅内留底油，放豆瓣酱、砂糖小火炒出红油，下榨菜丝拌炒一下；④倒进炒好的肉丝，快速翻炒几下即可。 4小贴士 买回来的榨菜放在清水里冲洗几遍，洗去表面的盐等调料。这样炒出来的咸菜很脆爽。 我用的榨菜比较咸，所以没有用清水浸泡，直接用刀刮去表层泡软的泡菜渣，再冲洗干净。 在切肉丝的时候发现有个窍门，顺着肉丝的纹理切成细丝，再用刀轻轻剁几下，这样肉丝很容易入味且不容易散。 炒这道菜用热油滑炒的方法比用水煮的方式更鲜嫩。