大鹅怎么腌好吃？
小时候在松花江边上，每年入冬之后，都有好多人家腌制 大鹅 ，因为江里有鱼有虾还有水草，是野生的，所以大鹅的味道很香。 做法也很简单，选一只活的大鹅，把肚子里塞上香葱、姜，加入酱油、辣椒油、胡椒面、盐，封住口蒸熟就行。如果着急吃，也可以不用蒸，直接倒入烧烫的锅内，盖上盖子焖10分钟左右就可以了。
做好的大鹅颜色红亮诱人，入口咸香酥软，真的非常好吃。那时候条件不好，大人有时候会拿自己做的烧鸡或是熏鹅去跟村里的电工、会计等等交换针线、剪刀之类的日用品或农具——这些东西城里买不方便，农村买也就几毛钱的东西，换一个大鹅还是可以的。
现在生活条件好了，这种传统的美食也逐渐被淘汰了。毕竟现在鸡鸭鱼肉都很容易买到，而且更讲究卫生和营养。但是我还是喜欢吃妈妈做的烤鹅。用刚刚杀完的鹅，清洗干净，加入八角、桂皮等各种香料，用开水焯一下，去掉腥味，然后加上各种调料（葱、蒜、姜、酱等），均匀地涂抹在鹅身上，把鹅肚子里的东西掏出来塞到鹅嘴里，这样处理完的整只鹅看起来还是干净的。
把涂好调料的鹅放到烤箱里，用高温把调料的味道逼进鹅的体内。大约2个小时后，可以取出烤好的鹅，撕下鹅腿，蘸着佐料吃，味道真不错！ 我家吃的烤鸭是自己烤的，卤煮也很好吃。