水鸟怎么做好吃？
红烧水鸟 主料：水鸟10只，猪里脊肉250克辅料：玉兰片25克，水发木耳25克调料：大葱25克，姜25克，料酒30克，盐8克，酱油50克，味精4克，豆油75克，淀粉30克，香油50克做法1.将水鸟宰杀治净;里脊肉切成薄片，放入碗内，加少许精盐和水淀粉拌匀上浆;玉兰片切成小片;木耳择洗干净后掰成小朵。
2.勺内放油烧至四成热时，将里脊肉片下入滑散，倒入漏勺控油。
3.勺放底油烧热，投入葱、姜末炝锅，倒入水鸟、玉兰片、木耳和适量鲜汤，然后加入酱油、精盐、料酒煨炖至熟烂入味，取出水鸟装盘。
4.勺内的汤汁用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在水鸟肉面上即可。
五香熏水鸟 材料：水鸟一只（约重1公斤），葱段二支，姜片三片，花椒粒五粒，八角二颗，茴香一粒，酒一大匙，酱油三大匙 作法一，先将水鸟宰净，沥干水分备用。
作法二，起一口平底锅，放入水鸟和所有调味料一起大火煮开再转小火煮五分钟，关火后再焖二十分钟捞起。待水分完全收干后，移至另一口锅内，开中火煎成微黄色即可起锅。
作法三，另起一锅，放入两大匙的油烧热，先放入葱段、姜片、花椒粒、八角及茴香爆香，再将炒香的香料夹出丢掉；再将煎好的水鸟放入锅中，并加入酱油与酒，再移小火慢慢熏烤直至酱汁略为收干为止即完成。
酱烧水鸟 原料：水鸟两只 配料：甜面酱60g，白糖40g，大料瓣两个，葱花5克，黄酒15毫升，酱油30ml，清汤100毫升，色拉油750g（耗100g），芝麻油数滴
制作过程： 一、腌制：用水冲洗掉水鸟身上的浮灰，然后用刀在体表面划上几道口子。把黄酒、酱油均匀的涂抹到水鸟身上，放在容器中腌渍半小时左右。 二、烹制过程： (1)炒锅上火，注入色拉油烧至七成热，把腌好的水鸟投入油锅，炸至皮紧肉硬捞出沥油。 (2)原锅留余油少许，投入大料瓣、葱花煸炒出香味，再放入酱油、白糖、清水烧开，用湿淀粉勾薄芡，倒入炸好的水鸟颠翻几下，使卤汁均匀地包在水鸟身上，最后淋上麻油出锅装盘即成。
特点：色泽棕红，味道香甜咸。